annucella
00martedì 23 febbraio 2010 15:35
500gr.di farina, 3dl. di latte circa, 50gr.di burro, 30gr.di zucchero, 30gr.di lievito db. 10gr.di malto, 1pz. di sale, 1/2 limone.
sciogliete il lievito in 1dl. di latte, e lasciate che sulla superficie si formi una schiuma leggera. nel frattempo versate la farina sulla spianatoia, alla quale avrete già aggiunto il sale, lo zucchero, il malto e la scorza grattugiata del limone, formando una fontana. mettete nel centro dell'incavo il burro fuso, ma alla stessa temperatura degli altri ingredienti, coprite con poca farina, unite il lievito pronto e il restante latte, lavorate con vigore a lungo così da ottenere un impasto elastico e omogeneo, modellatelo a palla copritelo con un panno e mettetelo a lievitare in luogo tiepido fino a che non avrà raddoppiato il volume. quest'impasto e particolarmente indicato per trecce e panini dolci. può essere arricchito con altri ingredienti come per esempio, l'uva passa.